Des pâtes sans gluten et faites maison ! De quoi vous régalez avec ces gnocchis de patate douce et une sauce au pesto. Pour découvrir tous les secrets de la patate douce, je vous invite à cliquez ici et à lire l’article suivant 🙂

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS :

Gnocchis

• 500 g de patate douce
• 100 g de maïzena
• 100 g de farine de riz complète
• Sel et poivre

Sauce au pesto 

• Pour ma part, j’ai amélioré un pesto acheté en magasin avec 1 cs de germe de blé et un filet de jus de citron.
• Vous pouvez également le réaliser vous-même en mélangeant : quelques feuilles de basilic, 1 gousse d’ail écrasée, de l’huile d’olive, 1 cs de germe de blé et un filet de jus de citron.

RÉALISATION :

1. Faites cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau chaude salée les patates douces pendant 20 minutes.
2. Réalisez une purée bien fine et incorporez progressivement la farine et la maïzena.
3. Formez une boule puis, divisez la en quatre morceaux.
4. Avec chaque morceau, façonnez des tubes de 3 cm d’épaisseurs environ. Puis, découpez les gnocchis de 2 ou 3 cm environ. Marquez les avec le dos de la fourchette.
5. Faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Récupérez les à l’aide d’un écumoire lorsqu’ils remontent à la surface.
6. Servez immédiatement avec du pesto, des graines de courges, quelques pétales de roquette et du parmesan !

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

• 310 kcal pour une portion
• 8 g de protéines – 60 g de glucides – 35 g de lipides

→ les lipides proviennent essentiellement de la sauce au pesto, il est donc possible de la supprimer et de la remplacer par un sauce tomate faite maison moins calorique. Cependant, la source de matière grasse utilisée est l’huile d’olive, riche en acide gras insaturées.(de bonnes graisses protectrices pour notre organisme).

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