Vous connaissez surement les substituts protéinés vendus dans le commerce et destinés à une alimentation végétarienne ?! Je vous propose une recette afin de réaliser vous-même des galettes végétales riches en protéine. Elles s’accompagne parfaitement d’une salade d’avocat, d’une poêlé de champignons ou de fromage frais… Elles se substitueront volontiers au steak haché pour former un burger veggie maison !

Cette recette convient aux régimes alimentaires végétarien, végétalien et sans lactose. Elle convient également aux alimentations omnivore, flexitarien… qui souhaite découvrir des recettes veggies.

Pour 6 galettes végétales

Ingrédients :

• 100 g de quinoa
• 100 g de pois-chiche cru (soit 250 g en conserve)
• 100 g d’oignon blanc
• 1/2 gousse d’ail
• 1 cs de farine
• 1cs d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cc de curcuma
• 1 pincée de sel et de poivre

Réalisation :

1. Faites cuire le quinoa et les pois-chiches puis, mélangez-les.
2. Ajoutez l’oignon blanc émincé, la gousse d’ail écrasée, le curcuma, la farine puis, le sel et le poivre.
3. Mixez le tout.
4. Formez des galettes : je les pèse à 100 g environ.
5. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis, faites cuire vos galettes 2 minutes environ de chaque côté.

Valeurs et intérêts nutritionnelles :

• 111 kcal par galette
• 4,9 g de protéines – 12,9 g de glucides – 3,5 g de lipides
• Les pois-chiches et le quinoa sont des féculents riches en protéines végétales et en fibres !
• Le curcuma favorise la bonne digestion, diminue les inflammations de la peau et des yeux et protège notre cerveau.

@lejournalduneDiet

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