Prendre rendez-vous en ligneDoctolib

7 Recettes de soupes rapides et faciles

par | Déc 12, 2022 | 0 commentaires

Mes recettes de soupes rapides et faciles !

L’incontournable de nos repas d’hiver, j’ai nommé la soupe chaude maison ! Chacune des recettes sont proposées pour deux grands bols.

1/ Mouliné poireaux, pommes de terre & miso

Ajoutez 1 blanc de poireau émincé et 3 pommes de terre de taille moyenne, coupées en morceau. Couvrez d’eau puis, ajoutez 1 cuillère à café de miso liquide (supermarché ou magasin bio) et ½ bouillon de cube. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux avant de mixer ! Parsemez une pincée de gomasio avant de déguster (graines de sésame en magasin bio)


2/ Velouté de petits pois

Faites revenir ½ oignon haché, ½ échalote émincée et 1 gousse d’ail dans le fond de la casserole légèrement huilée. Ajoutez 300 g de petits pois frais ou surgelés. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Mixez puis, liez votre velouté avec 2 cuillères de crème fraîche ou de crème d’avoine (avoine cuisine de bjorg par exemple). Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

PS : les petits pois sont des légumes !


3/ Soupe aux œufs

Préparez 1 blanc de poireau, 1 carotte, ½ navet, et 3 bouquets de chou-fleur. Disposez-les tous les légumes dans une casserole sauf le chou fleur. Couvrez d’eau et laissez cuire 25 minutes à feu moyen puis, ajoutez le chou-fleur avant de laisser cuire de nouveau 15 minutes. Faites cuire 2 œufs durs (temps de cuisson 9 minutes). Mixez les légumes puis, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du persil. Servez votre soupe en saupoudrant avec l’œuf dur haché.


minestrone maison

4/ La vraie recette du minestrone

Faites bouillir 500 ml d’eau avec 1 cube de bouillon (volaille ou légumes, jardin bio est une bonne marque). Coupez vos légumes en petits cubes : 200 g de champignons, ½ courgette, 150 g d’haricots verts, 1 pomme de terre de taille moyenne. Versez dans l’eau, ½ oignon émincé, tous vos légumes et 100 g d’haricots blanc en conserve. Après 30 minutes de cuisson à feu doux, sans couvrir, ajoutez de 2 tomates pelées et 60 g de coquillettes. Laissez cuire encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez bien chaud avec une cuillère à soupe de pesto et saupoudrez de parmesan.

 

 


5/ Velouté de haricots et carottes au lait de coco

Faites revenir dans le fond d’une casserole légèrement huilée 1 gousse d’ail hachée et 1 oignon émincé. Coupez 1 carotte et 50 g de céleri boule en petit dès. Versez les légumes dans la casserole et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Ajoutez 100g de haricots blancs (cuits, en conserve), 3 cuillères à soupe de purée de tomate, de l’origan, du basilic et du thym. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Vous pouvez mixer le tout et lier votre velouté avec 3 cuillères à soupe de lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre avant de servir !


6/ Mouliné de potiron, châtaignes

Préparez votre potiron en grattant la peau, sans l’éplucher complètement puis, découpez-le en morceau. Faites-le cuire à la casserole avec un fond d’eau pendant 25 minutes. Pendant ce temps, faites cuire une poignée de châtaignes à l’eau. Ajoutez ½ brique d’avoine cuisine ou 2 grosses cuillères de crème fraîche dans le potiron puis, mixez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, une point de piment d’Espelette et saupoudrez de châtaignes.

 


7/ Soupe très simple, à l’oignon !

Préparez 500 ml de bouillon chaud : avec un cube de bouillon de bœuf ou volaille ou bien, avec un reste de bouillon de pot au feu. Émincez 4 oignons et coupez en morceau 120 g de pain dur. Faites revenir vos oignons dans une poêle bien chaude sans les faire colorer. Dans un plat à gratin, versez une couche de pain puis, une couche d’oignon et couvrez de fromage Beaufort ou Gruyères. Recommencez un étage et versez votre bouillon par dessus. Enfournez à 200 °C en mode voute et sol du four. Laissez cuire 30 minutes environ : le pain doit absorber le bouillon et le fromage doit être grillé.

Si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour la solution des soupes en brique.
Retrouvez ici mon comparatif des 15 meilleures soupes du commerce !

 

Article rédigé par Jessica MOREL

Spécialiste de l'alimentation enfants et adultes, je vous accompagne dans votre rééquilibrage alimentaire à travers plusieurs problématiques : risques cardio-vasculaires, surpoids, prise de poids, diabète, challenge sportif, allergies/intolérances alimentaires, grossesse.... Je suis également formée à la diététique comportementale dans l’accompagnement des troubles du comportement alimentaire et de l’image de soi.

Les Articles Similaires

Commentaires

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Pin It on Pinterest