Faisant suite à mes explications sur le gluten, je vous propose de réaliser, vous-même, à la maison, votre pain sans gluten. Pas besoin de machine à pain ou de four bien spécial. Je vous garantit une recette très facile !

Pour un pain de 400 g

INGRÉDIENTS :

• 300 g de farine de riz
• 100 g de farine de sarrasin
• 3 blancs d’œuf
• 10 g de levure sèche sans gluten
• 440 ml d’eau minérale
• 8 g de sel

RÉALISATION :

1. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel.
2. Ajoutez l’eau minérale progressivement au mélange de farines.
3. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les à la préparation.
4. Versez la préparation dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
5. Laissez reposer 30 minutes maximum !
6. Préchauffez votre four à 240°C en mode « voûte et sol ».
7. Puis, enfournez votre pain sur la grille basse du four, pour 20 minutes environ (cuisson à surveiller, variable selon les fours).

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS :

• Ce pain ne contient pas de gluten et donc, à priori, il est moins riche en protéines qu’un pain ordinaire. Or, les blancs d’œufs en neige apportent la texture moelleuse du pain et permet de l’enrichir en protéines !
• Le pain en général, est un produit très salé. Vous pouvez doser la quantité de sel selon votre goût avec ce pain maison : essayer de la diminuer.

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