Recettes salées

PAIN DE PATATE DOUCE

15 janvier 2018

Je suis fan de pain et j’adore la patate douce ! Alors pour cette nouvelle recette j’ai décidé de réunir les deux : voici ma version du pain à la patate douce.

Pour connaître tous les bienfaits de cette pomme de terre orangée, je vous laisse cliquer sur le lien ICI ! Cette recette n’est malheureusement pas encore adaptée au régime sans gluten, mais ça ne saurait tarder.

Pour un pain de 600 g soit 5 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé type 55
  • 400 g de patate douce
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (13 g)
  • 50 ml d’eau tiède
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1 cc de sel

Réalisation :

  1. Préparez les patates douces et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les et réduisez-les ensuite en purée avant de les mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Mélangez dans un saladier, la farine, le sel et la levure. Incorporez ensuite la purée de patate douce et l’eau.
  3. Pétrissez au robot ou à la main pendant 20 minutes afin de former une boule homogène. La pâte doit être très collante, pas d’inquiétude.
  4. Farinez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  5. Pétrissez à nouveau votre pain, quelques tours de main cette fois suffiront.
  6. Mettez votre pâte à pain dans un moule puis laissez-le reposer encore 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 210°C en mode voûte et sol (en haut et en bas).
  8. Enfournez pour 10 minutes puis, diminuez la température du four à 180°C avant de prolonger la cuisson de 50 minutes.

Attendez que le pain refroidisse avant de le démouler !

Intérêts et valeurs nutritionnelles :

  • 210 kcal pour 100 g de pain (4 tranches au petit-déjeuner par exemple pour un adulte)
  • 4,7 g de protéines, 37 g de glucides, 3,5 g de lipides et 4 g de fibres
  • Apport contrôlé en sel dans un pain fait-maison. Les pains boulangers ou industriels sont souvent très salés !

Pour en savoir plus sur la patate douce → c’est par ICI

@lejournaldunediet

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