Je vous propose aujourd’hui la recette d’un cake original mélangeant des saveurs sucrées et salées. A base de citrouille ou de potiron et bourré d’épices, c’est un excellent allié pour faire face au froid de l’hiver ! Voici ma version du Pumpkin Cake ! Il ne contient pas de sucre raffiné et convient aux régimes végétarien et sans lactose.
Pour une version sans gluten, je vous propose d’utiliser une farine de riz, de maïs ou de châtaigne. Attention la consistance sera légèrement plus compact.

Pour un cake de 8 à 10 parts :

Ingrédients : 

• 400 g de citrouille (ou de potiron)
• 3 œufs extra-frais
• 100 ml d’huile vierge (j’utilise un mélange type iso4)
• 150 g de poudre de noisettes
• 3 cs de sirop d’agave
• 230 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cc de cannelle en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 2 cc de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Réalisation :

1. Préparez la citrouille : la laver, la couper et la vider. Faites la cuire une vingtaine de minute à la vapeur ou à l’eau. La texture doit être fondante. Vous pouvez ensuite la mixer en purée plus ou moins lisse selon votre goût.
2. Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur-tournante.
3. Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, la poudre de noisette, les épices et le sel.
4. Dans un autre récipients, mélangez ingrédients liquides : les œufs, l’huile et le sirop d’agave.
5. Incorporez progressivement le mélange sec au mélange liquide.
6. Ajoutez la purée de citrouille préalablement réalisée. Vous devez obtenir une préparation homogène.
7. Chemisez votre moule à cake à l’aide de papier cuisson et versez votre préparation.
8. Enfournez pour 1h de cuisson environ. Surveiller la cuisson en piquant votre cake avec la pointe d’un couteau : si la pointe ressort propre, votre cake est cuit !

Valeurs et intérêts nutritionnelles :

• 227 kcal par part
• 6,4 g de protéines – 20,6 g de glucides (dont 7 g de sucres) – 20,7 g de lipides.
• riche en magnésium, potassium, calcium et fer grâce à la poudre de noisettes.
• on retrouve des fibres et en vitamine C grâce au potiron.
• riche en antioxydants grâce aux épices !

by @lejournalduneDiet

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