J’adore les madeleines, et vous ?! Je vous propose une version de madeleine sans gluten et sans lactose avec un bon goût de châtaigne. Il convient également au régime végétarien.

Evidemment, vous pouvez réaliser la même recette simplement avec de la farine de blé et du lait demi-écrémé !

Pour 9 madeleines :

Ingrédients :

• 100 g de farine de châtaigne (ou farine de blé)
• 200 ml de lait d’amande ou de soja (ou de lait demi-écrémé)
• 1 œuf extra-frais
• 30 g de beurre (ou de margarine végétale)
• 30 g de sucre

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur-tournante.
2. Séparez le blanc du jaune d’œuf.
3. Mélangez le sucre et le beurre pommade (il doit être ni dur ni totalement fondue et facile à malaxer).
4. Incorporez le jaune d’œuf, puis la farine de châtaigne tamisée, puis le lait.
5. Montez le blanc en neige et incorporez le aussi à la préparation.
6. Chemisez vos moules à madeleine avec un peu de beurre et de farine pour faciliter le démoulage.
7. Garnissez vos moules de la préparation.
8. Enfournez pour une vingtaine de minutes environ.

Valeurs et intérêts nutritionnelles :

• 72 kcal par madeleine
• 1,3 g de protéines – 11 g de glucides (dont 3,3 g de sucre) – 3,9 g de lipides
• riche en fibres grâce à la farine de châtaigne !

by @lejournalduneDiet

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