Je revisite la forme des falafels pour les déguster avec les doigts. Parfait pour l’apéritif, trempés dans une sauce au yaourt ! C’est parti pour les saveurs, préparez vos papilles !
Pour 10 falafels :
INGRÉDIENTS :
- 1 boite de pois chiches cuits (125 g)
- ½ oignon blanc
- ½ gousse d’ail
- 3 à 4 feuilles de persil plat
- 1 pincée de piment
- 1 cc de paprika
- ½ cc de cumin
- 1 cc de sésame doré
- 2 cs d’huile d’olive (20 ml)
- sel et poivre
RÉALISATION :
- Égouttez les pois chiches dans un torchon pendant 12 heures environ (la veille pour le lendemain).
- Mixez l’oignon, l’ail, les pois chiches et le persil.
- Incorporez les épices, le sésame, le sel et le poivre.
- Formez des saucisses très compactes de 6 à 7 cm environ.
- Pour la cuisson, deux possibilités :
- Faites chauffer une poêle bien huilée, puis faites cuire les saucisses sur chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Une fois bien dorées, retirez-les du feu. Placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter au maximum.
- Préchauffez le four à 180°C en mode grill. Placez les saucisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis, enfournez pour 10 minutes de cuisson en les surveillant. Retournez-les à mi-cuisson.
A déguster avec une sauce au yaourt !
→ Pour une sauce express, mélangez un yaourt (chèvre, vache ou soja) avec ½ gousse d’ail hachée, du persil haché, du sel et du poivre.
INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :
- 29 kcal pour un falafel au four // 46 kcal pour un falafel à la poêle
- 1,7 g de protéines – 2,5 g de glucides – 1 g de lipide au four // 2,9 g de lipides à la poêle
→ recette plus équilibrée avec une cuisson au four car elle nécessite moins l’utilisation de l’huile d’olive.
A vous d’essayer !
@lejournaldunediet
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