COMMENT BIEN CHOISIR SA SOUPE ?

Pourquoi manger de la soupe ?

La soupe était la base de l’alimentation dans des temps anciens, elle reste aujourd’hui un essentiel de l’hiver. Comment bien choisir sa soupe : vertus de bonne santé et de vivacité ! Le principal intérêt nutritionnel de la soupe est la consommation de légumes qu’elle entraîne. Même si la soupe contient plusieurs légumes, un bol représente une portion. Vous pouvez aussi associer aux légumes de préparation des céréales ou des protéines (soupes asiatiques), elle devient alors, un repas complet.

Ces bienfaits sont nombreux ! Selon les dernières études françaises, les consommateurs réguliers de soupe ont :

• un taux de cholestérol plus bas
• un poids plus faible
• des apports caloriques journaliers moins importants et mieux répartis sur la journée
• une consommation moins importante en graisses

Donc, sa consommation régulière permet de se rapprocher de l’équilibre alimentaire.

⇒ Vos enfants n’aiment pas la soupe ? Servez-la dans un gobelet accompagné d’une jolie paille !

Faut-il choisir sa soupe faite MAISON OU EN BRIQUE ?

On sait tous que faire sa soupe maison, avec des légumes frais c’est idéal ! Et cela, pour plusieurs raisons :

• elle ne coûte pas cher
• elle ne prends pas beaucoup de temps
• vous choisissez vous-même les légumes afin qu’ils soient frais et « bio »
• vous n’ajoutez ni colorants, ni conservateurs, ni additifs
• enfin, vous gérez la dose de sel ajouté

⇒ N’oubliez pas, pour la préparation de votre soupe :

1. Évitez des faire tremper trop longtemps vos légumes pour limiter la fuite des nutriments dans l’eau.
2. Ne faites pas cuire trop longtemps votre soupe pour éviter la dénaturation des nutriments.
3. Conservez votre soupe 4 à 5 jours maximum, plus vous tardez à la manger, plus vous perdrez le bénéfice de la vitamine C.

Parfois, l’envie ou le temps nous manquent et c’est là que la soupe en brique du placard devient tentante… Que penser des soupes commercialisées en brique ?

Attention aux DÉNOMINATIONS !

Dès son appellation, nous avons des indications sur le produits. En effet, selon la texture, la soupe sera appelée un potage (contient de la matière grasse et se boit), un mouliné (ne contient que des légumes et garde des morceaux) ou un velouté (contient de la matière grasse, un liant comme du lait ou de la crème et, est mixé). Vous pouvez trouver des soupes déshydratées, produits secs auxquels on ajoute de l’eau chaude. Ou encore, des soupes surgelées qui ont souvent une composition semblable à celle d’une soupe maison (quantité de sel maîtrisé). Vous trouverez également des soupes fraîches au rayon des épices mais attention à votre porte-monnaie !

Dans tous les cas, il faut lire attentivement les étiquettes pour comprendre ce que l’on s’apprête à manger ! 

Lecture des étiquettes : que devons-nous regarder ? 

1. Veillez à ce que la teneur en légumes soit supérieure à 50 % au minimum
2. Attention à la teneur en sel ! Exhausteur de goût par excellence, les industriels ont tendance à avoir la main très lourde. Elle doit être impérativement inférieur à 1 g pour 100 ml de soupe.
3. La quantité de fibres doit être supérieure à 1,5 g pour 100 ml pour être vraiment intéressante.
4. Le sucre est le second exhausteur de goût, sa teneur doit être inférieure à 1 g pour 100 ml

Retrouvez la meilleure soupe du commerce avec ma comparaison de 15 soupes les plus achetées au supermarché !

Invité en tant qu’experte Nutrition pour l’article avec Santé Magasine. A retrouver ici !