J’ai réalisé des cookies idéals pour cette période de fête ! Ils conviennent aux alimentations végétarienne, végétalienne, sans lactose ! Régalez-vous 😉

Pour une variante encore plus gourmande : ajoutez 20 g de chocolat blanc haché grossièrement à la recette ci-dessous. (Attention le chocolat blanc contient de la poudre de lait qui ne convient pas à l’alimentation vegan !)

Pour 9 cookies :

Ingrédients :

• 150 g de farine d’épeautre
• 50 g de sucre de cassonade
• 50 ml d’huile neutre (isio 4)
• 30 ml de lait d’amande ou de soja
• 1 cs de maïzena
• 1 cc d’extrait de vanille
• 1 cc d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 30 g de noisettes
• 20 g de pistaches (ou 2 cs de pâte de pistache prête)

Réalisation :

1. Réaliser la pâte de pistache en mixant finement les pistaches.
2. Préchauffez votre four en mode chaleur-tournante à 180°C.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre et l’huile au fouet puis ajoutez la maïzena et le lait d’amande. La texture doit être bien lisse.
4. Ajoutez l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.
5. Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, puis versez 1/3 de la farine dans le premier mélange huile-sucre-lait et mélangez avec un fouet. Incorporez progressivement le reste de farine à la maryse.
6. Hachez grossièrement les noisettes et le chocolat blanc au couteau et incorporez les 3/4 au mélange.
7. Recouvrez votre plaque du four de papier sulfurisé. Formez des boulettes avec la pâte à cookies et disposez-les en les espaçant.
8. Garnissez-les d’éclats de noisettes et de chocolat blanc restant.
9. Laissez cuire 8-10 minutes.
10. Conservez-les dans une boite hermétique pendant une semaine facilement !

Intérêts et valeurs nutritionnelles :

• 170 kcal par cookies
• 3 g de protéines – 18 g de glucides (dont 5,7 g de sucre) – 9 g de lipides

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