Je crois que c’est mon gâteau « healthy » préféré ! Pas de beurre, ni de sucre raffiné et un bon goût de banane. La banane permet également le moelleux de ce gâteau qui va vous faire fondre. A consommer sans modération ! Idéal pour les petits-déjeuner et les collations !

Il convient aux régimes végétariens et sans lactose. Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou autre sans gluten et utilisez une levure sans gluten.

Pour un cake de 8 personnes :

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé
• 75 g de maïzena
• 75 g de poudre d’amande
• 1 cc de levure chimique
• 3 œufs
• 2 grosses ou 3 petites bananes
• une pincée de sel
• 2 c. à soupe de purée d’amande (facultatif)
• 100 g de chocolat noir (facultatif)

Réalisation :

1. Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur-tournante.
2. Mélangez les ingrédients secs : la farine, la maïzena, la poudre d’amande, la levure et une pincée de sel.
3. Écrasez les bananes de façon à les réduire en purée. Ajoutez les œufs un à un et la purée d’amande puis, mélangez bien.
4. Incorporez le mélange sec aux bananes et aux œufs, sans cesser de fouetter.
5. Pour une version au chocolat, ajoutez le chocolat en pépite.
6. Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la pâte.
7. Enfournez 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de sortir le banana bread du four.

Valeurs et intérêts nutritionnelles :

• 210 kcal par part : pour la version au chocolat !
• 9 g de protéines, 43,7 g de glucides (dont 13 g de sucre), 11 g de lipides
• Riche en calcium, potassium, magnésium grâce au chocolat, à la poudre d’amande et à la banane.

• 148 kcal par part : pour la version sans chocolat.
• 7 g de protéine, 37,5 de glucides (dont 6 g de sucre), 6,8 g de lipides

Recette en vidéo :

@lajournaldunediet