Je vous propose une nouvelle recette de cake ! Idéal pour la saison avec ses saveurs d’aubergine et de basilic. Le parmesan ajoute sa touche de gourmandise 🙂

Pour un cake de 6 personnes :

INGRÉDIENTS :

• 1 grosse aubergine
• 4 œufs
• ½ bouquet de basilic (environ 25-30 feuilles)
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur-tournante.
2. Lavez l’aubergine et coupez-la en petits cubes réguliers. Lavez le basilic et hachez-le finement.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
4. Dans un autre saladier, mélangez l’huile d’olive et les œufs.
5. Versez le tout dans le premier saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
6. Ajoutez les cubes d’aubergines et le basilic. Mélangez de nouveau sans trop insister.
7. Garnissez votre moule à cake de papier sulfurisé.
8. Versez la pâte à cake et enfournez pour 40 minutes environ.

Le cake est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au cœur du cake en ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

• 235 kcal par part (cake divisé en 6)
• 12,5 g de protéines – 19,7 g de glucides – 11 g de lipides

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