Idéal comme gourmandise du dimanche ! Des moelleux au goût de citron… La patate douce apporte une texture fondante que vous allez adorer ! 

Recette adaptée aux régimes sans gluten, sans lactose et végétarien.

Pour 10 moelleux :

INGRÉDIENTS :

• 300 g de patate douce (ou pomme de terre)
• 2 citrons bio non traités
• 2 cs de graines de pavot
• 2 œufs
• 60 g de cassonade
• 1 cs de maïzena
• 1 cc de levure chimique (sans gluten pour une version sans gluten)
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de farine de riz
• 40 g d’huile de coco

RÉALISATION :

1. Faites cuire les patates douces à l’eau puis réduisez-les en purée.
2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur-tournante.
3. Dans un saladier, mélangez la purée avec les œufs.
4. Ajoutez la cassonade, la maïzena, la levure, la poudre d’amandes et la farine de riz.
5. Faites fondre légèrement l’huile de coco au micro-onde puis incorporez-la à la pâte.
6. Aromatisez avec les zestes de citrons et les graines de pavots.
7. Répartissez la préparation dans 10 moules à muffins et enfournez 25 minutes environ.

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

• 250 kcal par muffins
• 4 g de protéines – 16 g de glucides – 9 g de lipides Recette riche en acides gras essentiels et en protéines végétales grâce aux graines de pavot. Du gras, oui, mais essentiel à notre organisme !

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