Une brioche sans beurre et modérée en sucre ! Pour des dimanches matins sans culpabilité 🙂

Pour une brioche de 8 personnes :

INGRÉDIENTS :

• 400 g de farine de blé T 55
• 40 g de stévia ou de sucre en poudre ou 2 c. à soupe de miel
• ½ cc de sel
• 2 œufs entiers + 1 jaune
• 250 ml de lait ½ écrémé (ou d’amande non sucré)
• 16 g de levure sèche (ou fraîche de boulanger : attention la marche à suivre n’est pas la même)
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille en poudre)
• 1 orange non traitée : facultatif

RÉALISATION :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la stévia (ou le sucre), la levure sèche et le sel. (attention : si vous choisissez une levure fraîche de boulanger, vous devez la délayer dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter à la préparation. Si vous choisissez une levure sèche, ajoutez-la directement à la farine.)
2. Ajoutez les œufs battus, le lait, les graines de la gousse de vanille, le zeste râpé de l’orange et pour finir l’huile de coco.
3. Mélangez bien pendant 10 à 15 minutes.
4. Chemisez un moule à cake avec un peu de farine dans le fond et versez la préparation.
5. Laissez-la lever 1 heure environ au chaud (25°C) pour quelle double de volume.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Dorez la surface de la brioche avec un jaune d’œuf (très délicatement afin de ne pas la faire retomber!).
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes en mode « voûte et sol », dans le bas de votre four tout en surveillant la cuisson.
9. Démoulez et servez tiède !

⇒ Pour une version à la banane : réalisez une purée avec 2 bananes bien mûres. Incorporez cette purée à la pâte après sa première levée. Laissez reposer de nouveau la pâte 30 minutes environ. Puis, reprenez les étapes de cuisson.

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

• 228 kcal par portion
• 7,5 g de protéines – 39 g de glucides (dont 5 g de sucre) – 4 g de lipides

→ si vous choisissez d’utiliser du sucre en poudre, les valeurs sont légèrement différentes : +21 kcal et +5 g de sucre

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