Recettes salées

TARTE AUX POIREAUX ALLÉGÉE

25 janvier 2018

Une tarte d’hiver aux poireaux, ça vous tente ? Je vous propose deux variantes de pâtes à tarte. L’une avec du beurre traditionnelle et l’autre dans laquelle je remplace le beurre par du fromage blanc à 8 % de matières grasses. 

Cette recette convient aux gourmands ainsi qu’aux adeptes des régimes sans lactose et végétarien.

Pour une tarte de 8 personnes :

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée traditionnelle :

  • 160 g de farine de blé
  • 80 g de beurre ou de margarine
  • 50 ml d’eau plate
  • 200 g de lentilles crues

                 OU

Pour la pâte brisée allégée :

  • 160 g de farine de blé
  • 80 g de fromage blanc 8 % de matières grasses
  • 30 ml d’eau plate (à doser pendant votre pétrissage)
  • 200 g de lentilles crues

 

Pour l’appareil :

  • 500 ml de lait d’amande
  • 40 g de maïzena
  • 300 g de poireaux
  • 6 rondelles de fromage de chèvre en bûche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

 

RÉALISATION :

  1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur-tournante.
  2. Réalisez votre pâte brisée : Du bout des doigts, mélangez le beurre coupé en morceaux ou le fromage blanc avec la farine. Ajoutez l’eau progressivement. Pétrissez bien, jusqu’à former une boule. Filmez et placez-la au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  3. Puis, étalez votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez votre moule à tarte de papier sulfurisé puis déposez-y votre pâte.
  4. Ajoutez du papier sulfurisé sur le dessus de la pâte puis versez 200 g de lentilles crues. Cette étape vous permet de précuire votre tarte au four. Les lentilles évitent que la pâte forme des bulles lors de la précuisson.
  5. Faîtes précuire votre pâte 10 minutes au four à 180°C.
  6. Préparez les poireaux et coupez-les en rondelle. Faîtes-les revenir dans une poêle.
  7. Réalisez la béchamel : Mélangez la maïzena dans le lait froid. Mettez le mélange à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
  8. Ajoutez les poireaux à la béchamel.
  9. Montez votre tarte : Retirez les lentilles et le papier sulfurisé du dessus de la pâte. Garnissez la pâte précuite de béchamel aux poireaux et enfin, disposez les rondelles de fromage de chèvre.
  10. Enfournez le tout pour 20 à 25 minutes de cuisson.

 

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

  • 230 kcal par portion (pâte traditionnelle) / 150 kcal par portion (pâte allégée)
  • Pour la pâte brisée traditionnelle : 5,1 g de protéines – 24,5 g de glucides – 11 g de lipides
  • Pour la pâte brisée allégée : 5,3 g de protéines – 21,5 g de glucides – 3,6 g de lipides
  • Les poireaux sont riches en fibres et très peu caloriques !
  • La béchamel réalisée à base de maïzena permet de ne pas ajouter de matières grasses à la recette.

Régalez-vous !

@lejournaldunediet

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *