Recettes salées

PAIN SANS GLUTEN

24 février 2018

Faisant suite à mes explications sur le gluten (cliquez ici), je vous propose de réaliser, vous-même, à la maison, votre pain sans gluten. Pas besoin de machine à pain ou de four bien spécial. Je vous garantit une recette très facile !

Pour un pain de 400 g

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de farine de riz
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 3 blancs d’œuf
  • 10 g de levure sèche sans gluten
  • 440 ml d’eau minérale
  • 8 g de sel

 

RÉALISATION :

  1. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel.
  2. Ajoutez l’eau minérale progressivement au mélange de farines.
  3. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les à la préparation.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
  5. Laissez reposer 30 minutes maximum !
  6. Préchauffez votre four à 240°C en mode « voûte et sol ».
  7. Puis, enfournez votre pain sur la grille basse du four, pour 20 minutes environ (cuisson à surveiller, variable selon les fours).

 

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS :

  • Ce pain ne contient pas de gluten et donc, à priori, il est moins riche en protéines qu’un pain ordinaire. Or, les blancs d’œufs en neige apportent la texture moelleuse du pain et permet de l’enrichir en protéines !
  • Le pain en général, est un produit très salé. Vous pouvez doser la quantité de sel selon votre goût avec ce pain maison : essayer de la diminuer.

 

@lejournaldunediet

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