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MENU SPÉCIAL ST VALENTIN

14 février 2018

Je suis consciente que nous ne sommes pas tous adepte de la Saint Valentin. Cela dit, nous sommes plus nombreux à aimer manger ! Alors, profitons de cette occasion pour passer un bon moment et se faire plaisir à table. Je vous propose mon menu de Saint Valentin, à déguster à deux, seul(e) ou à plusieurs !

ENTRÉE : Tomates cerises d’amour au sésame

PLAT : Poulet et champignons au soja / gingembre

DESSERT : île Flottante au thé vert matcha


RECETTES

Tomates cerises d’amour au sésame

INGRÉDIENTS :

  • 100 g de tomates cerises
  • 70 g de sucre en poudre
  • 35 ml d’eau
  • 1 cc de sésame
  • 1 cs de vinaigre balsamique

 

RÉALISATION :

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et faites chauffer. Lorsque le mélange épaissi, ajoutez le vinaigre balsamique en remuant. Laissez cuire sur feu très doux jusqu’à ce que le caramel soit prêt.
  2. Placez les graines de sésame dans une assiette. Piquez les petites tomates avec des pics en bois, plongez-les dans le caramel puis roulez-les ensuite dans le sésame. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé avant de servir afin que le caramel durcisse.
  3. Présentez vos sucettes de tomates cerises caramélisées et graines de sésame !

 

Poulet et champignons au soja / gingembre

 INGRÉDIENTS :

  • 2 cuisses de poulet désossées
  • 2 blancs de poulet
  • 200 g de champignons
  • 1 morceau de gingembre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 oignon tige
  • 1/2 petit piment
  • 1/2 citron vert
  • 2 à 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 2 à 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 louche de bouillon de bœuf ou de volaille

 

RÉALISATION :

  1. Coupez le poulet en petits morceaux et retirez la peau. Mettez les morceaux dans un plat creux avec l’ail et l’oignon émincés, le piment haché, le gingembre pelé et râpé, le jus du citron vert, le soja et l’huile d’olive. Ne salez pas.
  2. Couvrez d’un film étirable et mettez au frais pendant 2 h ou plus.
  3. Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse et faites revenir le poulet avec la marinade, ajoutez le bouillon et les champignons, puis laissez mijoter 30 minutes.
  4. Dégustez !

 

Île Flottante

INGRÉDIENTS :

  • 3 blancs d’œuf
  • 1 cc de thé matcha
  • 20 g de sucre semoule pour la crème anglaise
  • 20 g de sucre semoule pour les blancs en neige
  • 2,5 jaunes d’œuf
  • 250 ml de lait demi-écrémé (ou d’amande)
  • 1 gousses de vanille (ou 1 cc de vanille liquide)

 

RÉALISATION :

  1. Préparez la crème anglaise. Fouettez le sucre et les jaunes d’œuf. Incorporez le lait puis ajoutez les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Versez dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Préparez les îles flottantes. Montez les blancs d’œuf en neige ferme puis incorporez le thé matcha et le sucre.
  3. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Répartissez les blancs dans quatre ramequins. Placez-les dans un bain-marie d’eau chaude et faites cuire 10 minutes environ au four: il faut que les blancs soient fermes et gonflés. Retirez-les du four et démoulez-les sur la crème anglaise.
  4. Retirez les gousses de vanille puis répartissez la crème anglaise et les îles flottantes dans quatre assiettes creuses et servez ! 

⇒ J’ai choisi de ne pas ajouter de caramel, vu que les tomates cerises sont déjà caramélisées.

 

Bonne Saint Valentin à tous !

@lejournaldunediet

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