Recettes salées

FALAFELS DE POIS CHICHES EXPRESS

11 mars 2018

Je revisite la forme des falafels pour les déguster avec les doigts. Parfait pour l’apéritif, trempés dans une sauce au yaourt ! C’est parti pour les saveurs, préparez vos papilles !

Pour 10 falafels :

INGRÉDIENTS :

  • 1 boite de pois chiches cuits (125 g)
  • ½ oignon blanc
  • ½ gousse d’ail
  • 3 à 4 feuilles de persil plat
  • 1 pincée de piment
  • 1 cc de paprika
  • ½ cc de cumin
  • 1 cc de sésame doré
  • 2 cs d’huile d’olive (20 ml)
  • sel et poivre

 

RÉALISATION :

  1. Égouttez les pois chiches dans un torchon pendant 12 heures environ (la veille pour le lendemain).
  2. Mixez l’oignon, l’ail, les pois chiches et le persil.
  3. Incorporez les épices, le sésame, le sel et le poivre.
  4. Formez des saucisses très compactes de 6 à 7 cm environ.
  5. Pour la cuisson, deux possibilités :
  • Faites chauffer une poêle bien huilée, puis faites cuire les saucisses sur chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Une fois bien dorées, retirez-les du feu. Placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter au maximum.
  • Préchauffez le four à 180°C en mode grill. Placez les saucisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis, enfournez pour 10 minutes de cuisson en les surveillant. Retournez-les à mi-cuisson.

A déguster avec une sauce au yaourt !

Pour une sauce express, mélangez un yaourt (chèvre, vache ou soja) avec ½ gousse d’ail hachée, du persil haché, du sel et du poivre.

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

  • 29 kcal pour un falafel au four // 46 kcal pour un falafel à la poêle
  • 1,7 g de protéines – 2,5 g de glucides – 1 g de lipide au four // 2,9 g de lipides à la poêle

recette plus équilibrée avec une cuisson au four car elle nécessite moins l’utilisation de l’huile d’olive.

A vous d’essayer !

@lejournaldunediet

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