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CROQUETTES POMMES DE TERRE & ÉPINARDS

Jessica MOREL - Diététicienne-Nutritionniste

CROQUETTES POMMES DE TERRE & ÉPINARDS

Une recette délicieuse, complète et express ! Pour vos dîners légers…

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS :

  • 300 g d’épinards
  • 500 g de purée de pommes de terre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • persil / sel / poivre

 

Sauce facultative : Mélangez 1/2 citron vert dans un yaourt à la grecque. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe ciselées.

 

RÉALISATION :

  1. Faites revenir dans une poêle chaude et huilée, l’ail écrasé et les épinards.
  2. Fouettez l’œuf et le jaune avec la Maïzena. Versez le mélange dans la purée de pommes de terre.
  3. Ajoutez les épinards, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Façonnez des galettes. Graissez votre poêle et faite cuire les galettes 4 à 5 minutes.
  5. Servez avec la sauce si vous le souhaitez !

 

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

  • 215 kcal pour une personne
  • 8,7 g de protéines – 31 g de glucides – 5,2 g de lipides

 

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