Recettes sucrées

BRIOCHE LÉGÈRE

26 février 2018

Une brioche sans beurre et modérée en sucre ! Pour des dimanches matins sans culpabilité 🙂

Pour une brioche de 8 personnes :

INGRÉDIENTS :

  • 400 g de farine de blé T 55
  • 40 g de stévia ou de sucre en poudre ou 2 c. à soupe de miel
  • ½ cc de sel
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 250 ml de lait ½ écrémé (ou d’amande non sucré)
  • 16 g de levure sèche (ou fraîche de boulanger : attention la marche à suivre n’est pas la même)
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille en poudre)
  • 1 orange non traitée : facultatif

 

RÉALISATION :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la stévia (ou le sucre), la levure sèche et le sel. (attention : si vous choisissez une levure fraîche de boulanger, vous devez la délayer dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter à la préparation. Si vous choisissez une levure sèche, ajoutez-la directement à la farine.)
  2. Ajoutez les œufs battus, le lait, les graines de la gousse de vanille, le zeste râpé de l’orange et pour finir l’huile de coco.
  3. Mélangez bien pendant 10 à 15 minutes.
  4. Chemisez un moule à cake avec un peu de farine dans le fond et versez la préparation.
  5. Laissez-la lever 1 heure environ au chaud (25°C) pour quelle double de volume.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Dorez la surface de la brioche avec un jaune d’œuf (très délicatement afin de ne pas la faire retomber!).
  8. Enfournez pour 25 à 30 minutes en mode « voûte et sol », dans le bas de votre four tout en surveillant la cuisson.
  9. Démoulez et servez tiède !

 

⇒ Pour une version à la banane : réalisez une purée avec 2 bananes bien mûres. Incorporez cette purée à la pâte après sa première levée. Laissez reposer de nouveau la pâte 30 minutes environ. Puis, reprenez les étapes de cuisson.

INTÉRÊTS ET VALEURS NUTRITIONNELLES :

  • 228 kcal par portion
  • 7,5 g de protéines – 39 g de glucides (dont 5 g de sucre) – 4 g de lipides

→ si vous choisissez d’utiliser du sucre en poudre, les valeurs sont légèrement différentes : +21 kcal et +5 g de sucre

@lejournaldunediet

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    1. Bonjour, je n’ai pas encore testé la version sans gluten. Je pense que c’est possible mais que le temps de pousse ne doit pas dépasser 30 minutes et que la texture sera plus ferme. Bonne journée à vous aussi !

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